冰糖葫蘆制作

冰糖葫蘆制作，準備好食材：山楂適量、牙簽、冰糖；1、山楂要挑選完好的，清洗干凈，然后晾干水份，去掉果蒂和果核，去核的時候用一根硬一點的吸管，從中間戳進去就很容易將果核去掉了，怕麻煩的話不去核也可以，吃的時候再把籽吐掉；

2、將處理好的山楂全部用竹簽串起來，竹簽最好是先用開水燙一下，消消毒，更衛生；

3、熬糖漿，準備一個平底鍋，然后倒入適量的冰糖，同時倒入同樣量的水，如果山楂串比較多的話，可以增加冰糖的量，只要保證冰糖和水是一比一的比例就可以了，先用大火加熱煮沸，將冰糖全部都融化掉，當看見鍋里出現大泡泡的時候，立刻改為小火慢煮，用小火慢慢熬煮，直到鍋中的糖漿出現大量的氣泡，而且顏色變得微微發黃的狀態，糖漿就熬得差不多了；

4、將山楂串快速的在糖漿表面的氣泡里面滾一圈，山楂表面會形成一層薄薄的玻璃芡的狀態，整個過程一定要非常快速，否則糖漿很容易就會熬成焦糖；

5、裹好糖漿之后擺放到鋪了油紙的烤盤里面，每一串之間要留有空隙，避免粘黏，放涼以后等糖漿定型，冰糖葫蘆就制作好了。

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