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    牛上腦是什么部位

    來源:懂視網(wǎng) 責編:小OO 時間:2024-11-25 11:22:40
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    牛上腦是什么部位

    這個部位的肉的特點是肥瘦交錯,比例比較均勻,總體的口感還是偏瘦,其外層紅白相間,韌性較強,里層色紅如里脊,質(zhì)地較嫩,品質(zhì)好的上腦肉有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,適合涮火鍋,可煎炸,炸和燒烤。如清燉牛上腦、香煎牛上腦等都是用牛上腦肉制作的經(jīng)典美味。
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    牛上腦是什么部位

    這個部位的肉的特點是肥瘦交錯,比例比較均勻,總體的口感還是偏瘦,其外層紅白相間,韌性較強,里層色紅如里脊,質(zhì)地較嫩,品質(zhì)好的上腦肉有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質(zhì)含量高,適合涮火鍋,可煎炸,炸和燒烤。如清燉牛上腦、香煎牛上腦等都是用牛上腦肉制作的經(jīng)典美味。
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