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黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統的保健。經常食用黑米可黑發潤膚，益壽延年。可能有人認為黑米中的礦物質豐富，可以幫助改善體質，雖然黑米的營養成分較多，但是黑米不容易消化，如果身體比較虛弱的話，吃黑米之后會增加身體的負擔。
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黑米功效作用有營養豐富、不易反彈、抗衰老等。黑米含有十分豐富的鉀、鎂、鐵等微量元素，比白米要豐富得多。使用黑米減肥法雖然體重下降的速度不如蛋白質減肥法這么快，而且不容易反彈。黑米的顏色之所以與其他米不同，主要是因為它外部的皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。
